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Présent dans le blé et dans certaines céréales, le gluten provoque chez certains des troubles de santé. Mais quand on se découvre une intolérance ou une allergie au gluten et que l’on décide de le supprimer de son alimentation, on commence par se demander ce que l’on va bien pouvoir manger une fois que l’on aura enlevé le pain, les pâtes, les couscous et semoules, les crêpes, tous les gâteaux, biscuits, cakes et clafoutis, certaines sauces, les tartes et les quiches… !
En fait, il s’agit de repenser toutes ses habitudes alimentaires en fonctionnant avec un nouveau garde-manger. Cette aventure, déroutante au début, peut se transformer en découverte gustative tout à fait séduisante, surtout lorsque l’on a pour guide Valérie Cupillard, la « papesse de la cuisine bio », qui teste sans cesse de nouvelles recettes, pour le plus grand plaisir de ses aficionados, de plus en plus nombreux.

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